たけのこづくしで春を楽しむ

たけのこのみそそぼろ炒め

たけのこ 中１個 卵 中１個 ゴマ油 大さじ１ 合い挽き肉 200g にんにく、しょうが 各２カケ 長ねぎ 20センチ 油 大さじ１ 柚子こしょう 適宜 ■Ａ 　・合わせみそ 大さじ４ 　・酒 大さじ３ 　・みりん 大さじ３

１

常温にもどした卵を１つずつ厚手のキッチンペーパーに包み（薄いものなら２枚ほど重ねて使う）濡らしておきます。

２

鍋に湯を沸かし、火を止めてから１をそっと入れます。

３

そのまま約15分置いてできあがり。

※ 季節や個数などにより時間が前後しますので、調節してください。

※ 濡れたキッチンペーパーが湯の温度を柔らかく調節してくれます。

１

たけのこは１センチ位の厚さの拍子木切りに。にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじんに刻んでおく。

２

フライパンにゴマ油を敷き、たけのこにこんがりと焼き目をつけて、別皿に取っておく。

３

開いたフライパンでひき肉を炒める（強めの中火）ざっと炒めたら、にんにく、しょうが、長ねぎを加え炒める。

４

（Ａ）を合わせ、（３）に加え水分が八分通りなくなるまで煮詰めてから、（２）を加えからめる。

５

皿に盛り、温泉卵をトッピングし、からめながらいただきます。お好みで柚子胡椒を加えていただきます。