アンドロゴ＿トップページリンク アンドロゴ＿トップページリンク 夏号　No.202

2025.6

簡単、だけど本格的！ フライパン一つでシリーズ

立ち上る湯気や香りと一緒に、あつあつをそのまま食卓へ。
フライパン一つでできる、季節の食材を使ったレシピを紹介します。
チーズタッカルビ

チーズタッカルビ

調理時間 20分
鶏肉をメインにコチュジャンを使って甘辛く味付けした韓国料理、タッカルビ。
チーズをのせるとうまみとボリューム感がアップ！ 食べ応えのある一品です。
材料（2人前）
  • 鶏もも肉 …… 1枚（300g程度）
  • ミニトマト …… 12個
  • 玉ネギ …… ½個（約100g）
  • パプリカ赤・黄 …… 各½個（約90g）
  • ズッキーニ …… ½本（約120g）
  • フリルレタス …… 適量
  • とろけるチーズ（ピザ用） …… 60g
  • [A]ヤンニョムソース
    • コチュジャン …… 大さじ2
    • しょうゆ …… 大さじ1
    • 水あめ …… 大さじ1
      ※はちみつで代用可
  • 酒 …… 大さじ1
  • 塩こしょう …… 少々
  • ごま油 …… 大さじ1·1/2
  • いりごま …… 適量
旬の食材
旬の食材のあさり
ミニトマト

トマトの中でも特に栄養価が高く、うまみや甘みが強いのが特徴です。
さっぱりとした酸味があり、疲労回復効果が期待できます。料理の彩りにも重宝する夏野菜です。

  • 旬
    6月～9月頃
  • 栄養素
    リコピン・ビタミンC・カリウムなど
  • 選び方
    皮に張りとつやがあるもの、へたがピンとしていて緑の濃いものが新鮮
作り方
◎下準備：ヤンニョムソースの材料［Ａ］を合わせておきます。
食材の下準備
STEP①

ミニトマトはへたを取ります。玉ネギはくし切りに、パプリカは乱切りに、ズッキーニは厚さ1㎝ほどの輪切りにします。

  • 鶏肉をひと口大に切る様子
    STEP②

    鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうをします。

  • 、鶏肉を皮目から焼く様子
    中火
    STEP③

    フライパンを中火にかけます。温まったらごま油を入れて熱し、鶏肉を皮目から焼きます。

  • 鶏肉を焼く様子
    中火
    STEP④

    皮がパリッとなったら返し、裏面を焼きます。鶏肉から出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

  • 玉ネギ、パプリカ、ズッキーニを入れ、酒を加える様子
    中火
    STEP⑤

    玉ネギ、パプリカ、ズッキーニを入れ、酒を加えます。

  • 蒸し焼きの様子
    中火
    STEP⑥

    ふたをして1分ほど蒸し焼きにします。水分が多く出たら、キッチンペーパーなどで軽く拭き取りましょう。

  • ヤンニョムソースを全体に回しかける様子
    中火
    STEP⑦

    [A]のヤンニョムソースを全体に回しかけ、絡めます。

  • ミニトマト、チーズを加える様子
    弱火
    STEP⑧

    ミニトマトを加えてチーズをかけ、弱火にしてふたをします。

  • 最後の仕上げ
    弱火
    STEP⑨

    チーズが溶けるまで30秒～1分程度蒸し焼きにし、ごまを振って火を止めます。食べる直前にフリルレタスを添えても。

簡単アレンジ

フライパンのままもう一品、〆の逸品！

甘辛いソースと鶏肉や野菜のうまみが残ったフライパンに温かいご飯を加えて混ぜ、軽く火にかけてチャーハン風に。ヤンニョムソースは炒め物などの味付けにも使えるので、多めに作っておくのがおすすめです。
松竹智子さん
教えてくれた方薬膳料理研究家

羽立 飛香はたて あすかさん

「Fly8eight kitchen produce」代表。薬膳や韓国料理をメインに料理教室で講師を務めるほか、イベントでのテイクアウト販売や調味料の製造販売も行っています。2025年9月には「西部ガスクッキングクラブ福岡」に講師として登壇予定。