お店の誕生は、福岡にまだフランス料理のレストランがほとんどなかった1968（昭和43）年。オーナーシェフ・浅香直哉（あさかなおや）さんは、当時25歳。82歳となった今も、現役のフレンチシェフとして腕を振るっています。

高校生の時は、大学付属のスポーツ強豪校でバスケット選手として日々練習を重ねていたという浅香さん。進路として選んだのは、大学ではなく、手に職をつけるという道でした。卒業後、博多帝国ホテルに就職して鍋洗いからスタート。誰よりも早く来てオムレツを作る練習を繰り返すなど、陰で努力を重ねたといいます。「スポーツでレギュラーを獲得することも、一人前のコックになることも、私にとっては同じだったんです。どちらも人より多く練習すれば、その分うまくなれる」と語ります。

鍋洗いから皿洗いを経て、サラダやマッシュポテトの裏ごしなど下ごしらえを担当。徐々に調理を任されるようになりました。その後、赤坂プリンスホテル、熊本ホテルキャッスルで経験を積み、海外で本場の料理を学びたいとカナダへ渡航。現地でチャンスをつかみ、トロントで最高級といわれるロイヤルヨークホテルに入社。3年後に帰国して、自身のお店を福岡に構えました。

福岡市中央区一本木で開いた「レストラン・シャンブル」を皮切りに、警固や赤坂などに移転。その後、店名を「花むら」に変更し、1986（昭和61）年より舞鶴で営業しています。