ロースハムは１cm角に切ります。

ボウルに卵を割り入れて溶き、Aを加えて混ぜ合わせます。ポイント 卵はなるべく泡立てないように混ぜましょう。菜箸をボウルの底に付けたまま動かすのがコツです。

フライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけます。バターが溶けてきたら、少し火を強めて中火にし、ロースハムを入れて軽く炒めます。

新玉ネギとゆでたけのこを加え、新玉ネギがしんなりするまで炒めます。

菜の花を加え、さらに炒めます。 ポイント菜の花が入りきらない場合は、２～３回に分けて加えてOK。

野菜に火が通ったら、STEP③の卵液を加えます。

火を少し強め、全体を大きくゆっくりかき混ぜながら、半熟程度まで火を通します。

火を少し弱めて中火にし、フライパンの縁に付いた卵を軽く内側に寄せて、全体をまとめます。

火を少し弱め、ふたをして３～５分ほど、好みの焼き加減になるまで火を通します。 ポイント両面焼くのも香ばしくておすすめ。ひっくり返したら、ふたはせずに焼き上げます。