スタンダードなオムライスをマスターしたら次はアレンジ系にチャレンジ!
家族をあっと驚かせちゃいましょう。

3つのオムライスに使ったライスはこちら!

バターピラフ



材料(各オムライス 五~六人前)


十六穀米……2合
鶏肉……200g
タマネギ……中1個
ニンジン……1/4本
枝豆(茹でたもの)……20粒
塩・コショウ……適量
バター・オリーブオイル……適量

作り方


【1】
熱したフライパンにバター・オリーブオイルを敷き、鶏肉、タマネギ、ニンジンを炒め、塩・コショウで味を調える。

【2】
十六穀米は軽く洗い、普通のごはんを炊く分量の水(ベジブロス)と【1】を入れて炊く。

【3】
炊き上がったら、仕上げに枝豆を入れて混ぜる。

栄養のバランスを考え、食物繊維やタンパク質も摂れるよう枝豆と十六穀米を使用。炊き込んで作るピラフの方が、ご飯にしっかり味が入ります。



材料(あん 四人前)


シーフードミックス……200g
和風だし(白だしなどをのばしたもの)……400㏄
長ネギ(みじん切り)……1/2本
トマト(種を取って小さく角切り)……1個
小ネギ(みじん切り)……適量
酒……適量
水溶き片栗粉……適量
バター・オリーブオイル……適量

材料(オムライス 一人前)


卵……2個
塩・コショウ……ひとつまみ
砂糖……小さじ1/2
バター・オリーブオイル……適量
バターピラフ……お茶碗1杯分

【1】
熱したフライパンにバター・オリーブオイルを敷き、シーフードミックスを炒める。和風だしと酒を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに長ネギ、トマト、小ネギを入れる。

酒はシーフードの生臭さを取るために入れます。具材が硬くなるので火を入れすぎないようにしましょう。

【2】
ボールにバターピラフを入れ、卵、塩・コショウ、砂糖を入れて混ぜる。

【3】
熱したフライパンにバター・オリーブオイルを敷き、【2】を入れ、混ぜる。卵が固まってきたら、フライパンを立てて具材を端によせ、時々返しながら、好みの焼き加減に仕上げる。中の卵が少しトロッとするくらいがオススメ。

【4】
【3】を皿に盛り、【1】のあんをかけて完成。





材料(ソース 四人前)


デミグラスソース缶詰……1缶

[A]
ニンニク(みじん切り)……1片
タマネギ(みじん切り)……中1個
ニンジン(みじん切り)……1/4本
セロリ(みじん切り)……1/4本

塩・コショウ……適量
バター・オリーブオイル……適量

材料(オムライス 一人前)


卵……2個
塩・コショウ……ひとつまみ
砂糖……小さじ1/2
バター・オリーブオイル……適量
バターピラフ……お茶碗1杯分
飾り用野菜(プチトマト、絹サヤなど)

【1】
熱したフライパンにバター・オリーブオイルを敷き、[A]を入れよく炒め、塩・コショウで味を調える。デミグラスソース缶を入れて煮詰める。

【2】
バターピラフはあらかじめ茶碗などで丸い山型に盛り付けておく。

【3】
卵に塩、砂糖を加えてよく混ぜる。フライパンを熱し、中火にしてバターとオリーブオイルを敷き、卵を入れる。その時、フライパンの取っ手を右側に向けておく。

【4】
卵を軽くかき混ぜ、上がまだトロトロのうちに、フライパンを時計回り、箸を反時計回りにしてひだを作る。

【5】
卵をバターピラフの上に盛り付ける。デミグラスソースをかけ、野菜をトッピングして仕上げる。

手を交差するようにしてひだをつくります。巻こうと思わずに、軽く回す感覚で!





材料(ソース 四人前)


トマト水煮缶(カット) ……1缶

[A]
ニンニク(みじん切り)……1片
タマネギ(みじん切り)……中1個
ニンジン(みじん切り)……1/4本
セロリ(みじん切り)……1/4本

塩・コショウ・ケチャップ……適量
バター・オリーブオイル……適量

材料(オムライス 一人前)


卵……1個
塩・コショウ……ひとつまみ
砂糖……小さじ1/2
バター・オリーブオイル……適量
バターピラフ……お茶碗1杯分
冷凍卵……1個(冷凍庫で2〜3日凍らせて解凍したもの)
麺つゆ……大さじ1

【1】
熱したフライパンにバター・オリーブオイルを敷き、[A]を入れよく炒め、塩・コショウで味を調える。トマト水煮缶を入れて煮詰め、好みで塩・コショウ、ケチャップなどで味を調える。

【2】
冷凍卵は、白身と黄身に分け、黄身は5分ほど麺つゆにつける。白身は塩を加えて、角が立つぐらいまでしっかり泡立てる。

【3】
バターピラフはあらかじめ茶碗などで小高い山型に盛り付けておく。

【4】
卵に塩・コショウ、砂糖を加えてよく混ぜる。フライパンを熱し、バターとオリーブオイルを敷いて、卵を入れ、薄焼き卵を作り、バターピラフの上にかぶせる。

【5】
【2】で泡立てた白身をフライパンに乗せ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

【6】
【4】の上に【5】を乗せ、【2】の黄身を最後に乗せて、トマトソースをまわりにかけて完成。




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