コチュンバルとは「ミックス」の意味。
インドでは非常にポピュラーなサラダで、油を使わずスパイスとレモン汁でさっぱりと仕上げる。

今回は家庭用にフライパンで作りましたが、本来「タンドリーチキン」は「タンドール」というインド特有の円筒状の土窯で焼き上げます。
中に炭や薪を入れて高温をキープできるようなつくりになっているので、時間をかけずに焼き上げることができ、余分な脂も落ちて、外はパリッと中はジューシーに仕上がります。
カレーと一緒に食べる「ナン」もこのタンドールの内側に貼り付けて焼き上げるので、外はサクッと中はモチモチとして香ばしいのが特徴です。