余ったスパイスを使って 「スパイスドレッシングサラダ」

ビリヤニで使用したスパイスで作るドレッシングがアクセント。エスニックな味わいで野菜との相性も抜群。辛味がないので子どもでも食べやすい味です。

材料（4人前）

好みのサラダ野菜 …… 適量

［ドレッシング］
トマト …… 1/5個（20～30g）
玉ネギ …… 1/4個（50g）
ニンジン …… 1/5本（20～30g）
ピーマン …… 1/2個（20g）
パプリカ …… 1/8個（20g）
大根 …… 1cm（20～30g）
ショウガ …… 10g

［★調味料］
ガラムマサラ …… 5g
クミンパウダー …… 5g
コリアンダー …… 5g
カスーリメティ …… 3g
塩 …… 5g
砂糖 …… 10g
うま味調味料 …… 5g
青唐辛子 …… ひとつまみ
ゴマ油 …… 50cc
トマトソース ……20cc

作り方

【1】
ドレッシングの具材をすべて粗く刻んでおく。

【2】
フードプロセッサーに1と★の調味料を入れて混ぜ合わせる。

【3】
好みの野菜にかけていただく。
※ドレッシングは冷蔵庫で3週間ほど保存可能。

世界で栽培されている米は、大きく分けて「ジャポニカ米」「インディカ米」「ジャバニカ米」の3種類。銘柄は多種ありますが、日本で作られているのはほとんどが「ジャポニカ米」です。「ジャポニカ米」は中国東北部、ヨーロッパなどでも作られており、短く円形に近い形で、炊くと粘りとツヤが出るのが特徴です。「インディカ米」はタイやベトナム、インド、フィリピン、アメリカ南部など広い地域で栽培。形状は細長く、炊くとパラパラとしているのでピラフやカレーによく合います。「ジャバニカ米」は前述の2種の中間のような形状。幅広く大粒な形状で、あっさりとしています。ジャワ島や中南米などごく一部で栽培されています。