全国的に人気のご当地グルメ 「チキン南蛮」

九州発、世界に広めたい、後世に伝えたい、お国自慢のソウルフードをご紹介します。
今回は「肉料理」3品をピックアップ。
オリジナルの味を守り続ける人気店のプロが、コツやアレンジなどを交えながら家庭でも上手に作ることができる“秘伝のレシピ“を伝授してくれました。

昭和30年代、宮崎県延岡市の洋食店でまかない料理としてつくられたのが発祥とされる「チキン南蛮」。最初は鶏の唐揚げを甘酢に漬けたものでした。現在主流となっているタルタルソースをかけたスタイルを確立したのは宮崎市内に洋食店「おぐら」を創業した甲斐義光氏。当時、鶏は一羽まるごとしか仕入れられず、余ってしまうむね肉を活用したいと、延岡市の修業先で食べた料理をアレンジ。「リピートしたくなる、インパクトのある味を！」との思いで、タルタルソースをかけた「チキン南蛮」が大人気となりました。

〈教えてくれる先生〉

山元保さん
「おぐら」の調理部長。「うちのチキン南蛮は宮崎のソウルフード。これからも伝統の味を守り続けていきたいですね」。

おぐら瀬頭店
昭和30年代から続くファミリーレストラン。名物の「チキン南蛮」を求め、開店前から行列ができ、1日中満席が続く。「チキン南蛮」のほか、「チャンポン」も人気となっている。
宮崎県宮崎市瀬頭2-2-23
TEL.0985-23-5301
営業時間.11:00〜21:00（OS19:50）
定休日.無休
※営業情報については、通常営業時の内容です。
店舗によって臨時休業、営業時間短縮など変更の場合がございますので、ご利用の際は事前にご確認ください。