豊かな有明海が育てたうまいたこを使った 「たこ飯」

九州発、世界に広めたい、後世に伝えたい、お国自慢のソウルフード。
今回は「米料理」をご紹介します。
米は主食として昔から私たちの生活の中心にあり、全国各地でさまざまなメニューが生み出されてきました。数ある米料理の中から、茶漬け、寿司、炊き込みごはんと手軽でご馳走感のあるメニューをご紹介します。

たこ壺を海に沈める昔ながらの漁が行われている天草。干満差がある有明海に餌となる貝やカニ類などが多く、急流で育ったこともあり、肉付きのよいたこがとれます。特に有明町は「日本一のタコの町」を掲げ、国道324号線の有明区間は「天草ありあけタコ街道」と名付けられるほど。
周辺では8本足を広げた「干しだこ」が見られます。これは漁獲量が減る冬に備え、夏につくられるもので、天草名物「たこ飯」の多くはこの「干しだこ」が使われます。近年「干しだこ」生産者は減っているそうですが、次世代に受け継ぎたい郷土食です。

〈教えてくれる先生〉

松浦亜季子さん
株式会社天草海鮮蔵取締役専務。社長である母・野﨑多喜子さんと共に、お店を切り盛りしている。料理の美味しさにも定評がある。

天草海鮮蔵
旬魚にたこ、エビ、アワビなど、天草の新鮮な魚介類を丼や刺身、一品料理、炭焼きなどで味わえる。
天草みやげが豊富に揃う物販コーナーもあり、イルカウォッチングの受付も行っている。
熊本県天草市五和町鬼池4733-1
TEL.0969-52-7707
営業時間.11:00〜17:00（OS16:00）、売店は9:00〜17:00
定休日.不定休
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