経験に裏打ちされた見事なワザを持つプロに、お好み焼きをもっと美味しくするコツを伺いました。
広島から直送される麺を使い 特製の濃厚ソースで仕上げる
これだ焼き1,280円旬の魚介や肉、野菜を大きな鉄板で焼く「こうね」は、ライブ感たっぷりのカウンターが特等席。鉄板料理のシメに楽しみたいのが、店主自慢の広島風のお好み焼き。薄い生地に、広島から直送される卵風味の生麺を重ね、甘すぎず、辛すぎないオリジナルの濃厚ソースで仕上げています。また、具材に豚足と昆布のスープを少し加えて風味をアップさせるのが”こうね“流。野菜の旨みが引き立ちます。
こうね 薬院本店福岡市中央区薬院2-18-10 KSマンション
TEL.092-732-3855
営業時間.17:00～翌1:00※変更の場合あり
店休日.火曜(祝日の場合水曜休み)
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自家製のダシで ふわふわなめらかな食感に！
こて吉すぺしゃる1,620円ふっくらと厚みのある関西風のお好み焼きで知られる店。カリッと焼いた生地の中は、しっとりふわふわ！蒸し焼きにしたキャベツの甘みが加わり、クセになる味わいです。関西風のお好み焼きらしく、生地に合わせるダシにこだわり、カツオや鶏ガラでとった自家製のダシを使用。なめらかな口当たりを実現しています。お好み焼きは、「トマトお好み」「アボカドお好み」など、約20種類揃っています。
こて吉 KITTE博多店福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多9F
TEL.092-260-6330
営業時間.11:00～22:00(LO)
店休日.KITTE博多に準ずる
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創作系お好み焼きで 愛される小倉の名店
specialデラックスいしん焼き1,296円各テーブルに鉄板があり、自分で焼くのが小倉流。「誰が焼いても美味しいようにレシピを開発しました」とオーナー・向井さん。メニューを開くと、シンプル系のほか「納豆オクラとろろ」や「チキンバターカレー」など、創作系メニューがズラリ！いずれも卵は朝倉の「輝黄卵」、キャベツは、夏は群馬県嬬恋村産、冬は若松産と、季節ごとに甘みの強いものを使い分けるなど、こだわりの材料が用いられています。
お好み焼き いしん北九州市小倉北区魚町3-2-20
TEL.093-541-0457
営業時間.11:30〜15:00(LO)、17:00〜21:00(LO)(土・日曜、祝日は11:30〜21:00(LO))
店休日.不定休
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素材にこだわれば自然においしく！
ここだけのオリジナルを追求
チーズエッグハンバーグ玉1,020円国産の小麦粉、濃厚な自然卵に無添加ソース。シンプルな料理だからこそ、素材選びが肝心！というのが店主の信念。さらにエビやイカは、地元の茂木港から届く新鮮なものを使っています。お好み焼きは関西風が基本ながら、独自のアレンジがとてもユニーク。国産牛のハンバーグが入った「チーズエッグハンバーグ玉」は、ステーキソースとデミグラスソースでいただくちょっぴり洋風な味わいです。
季舟屋(きふねや)長崎市浜口町12-12
TEL.095-846-9455
営業時間.18:00～22:30(LO)
店休日.日曜、祝日
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※価格はすべて税込みです。
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