いろいろな麻婆豆腐を食べ比べてみよう！
人気店の実力を実感できる香りのハーモニー
四川麻婆豆腐990円。ニラも入ってさらに香りもアップ。たくさん入った真っ黒に見える唐辛子を避けながら召し上がれ！複雑に絡み合いつつ調和がとれた香り高い料理が評判で、福岡市内に3店舗を構える人気店。創業以来変わらぬ味の麻婆豆腐は、先に唐辛子を10本程度油で炒め、数種類の薬味・豆板醤・豆豉などを加え、中国醤油で味付け。鼻腔をくすぐる香りとほどよい辛さ、コクとキレのある味わいが特徴です。3種類の油と2種類の唐辛子を使った自家製ラー油も味の決め手。ボリュームたっぷりで大満足できます。
凛丹toiet福岡市中央区大名1丁目6-13 バルビゾン95 1F
TEL.092-726-0611
営業時間.11:30〜13:30LO、17:00〜21:00LO
店休日.火曜
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豆腐の”白“が際立つ「白い麻婆豆腐」
白い麻婆豆腐900円(夜は単品。ランチはスープ・ご飯付750円)。赤い「王道！麻婆豆腐」850円も人気。店名どおり麺類も充実千葉の老舗「知味斎」や福岡の「侑久上海」で中国各地の料理を学んだ店主の井上さんが作る本格料理を気軽に楽しめる店。麻婆豆腐は赤白2種あり、「白い麻婆豆腐」は新派(＝新しい)四川料理の流れをくむオリジナル。鶏ガラをベースに塩で味付けし、花椒や唐辛子の香味油をプラス。さまざまな香りが口に広がり、味の奥行きを感じさせます。シャキシャキのもやしもアクセントに！
麺や 菜(SAI)福岡市中央区渡辺通2-3-8 渡辺通カステリア 1F
TEL.092-791-9717
営業時間.11:30～15:30(15:00LO)、18:00～24:00(23:30LO)
店休日.日曜、年末年始
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香りと刺激が食欲を増進する本場・四川の味わい
四川麻婆 豆腐小盆(S)1,650円～。2～3人でシェアするのがおすすめ。昼はランチセットが1,540円で味わえます日本に四川料理を広めた陳建民氏の愛弟子、斉藤隆士さんが初代料理長を務めた「桃花源本店」。現在は料理長の早川さんがその味を忠実に受け継いでいます。自慢の麻婆豆腐は、長期熟成した郫県豆瓣醤(ピーシェントウバンジャン)でコクと旨みを加え、挽きたての花椒で香り豊かに仕上げています。四川料理ならではの”麻辣“の香りと刺激がやわらかな豆腐と絶妙にマッチ！辛みを抑えたマイルドな麻婆豆腐もあります。
桃花源 本店熊本市中央区城東町4-2 熊本ホテルキャッスルB1F
TEL.096-326-3368
営業時間.11:30～21:30(21:00 LO)
店休日.なし
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豊かな山椒の香りと滑らか豆腐に感動！
麻婆豆腐990円。山椒が辛味に奥深さをプラス。
単品は夜のみ提供。サービスランチ(ご飯、スープ付きで800円)で提供する日もあり官庁街に店を構えて43年。広東料理をベースに長崎の旬の食材を活かした中華のコース料理を堪能できます。日替わりランチでも大人気の麻婆豆腐は、ほのかに香る山椒が決め手。ニンニクやショウガ、豆板醤などで味付けされた挽き肉に、湯通しした豆腐を投入。強火で焦げない程度に焼きをつけ深いコクを作り出します。豆腐の滑らかな舌触りと豊かな香りに惚れ惚れします。
中国料理 紅灯記長崎市万才町3-2
TEL.095-826-3004
営業時間.11:30～13:30、17:30～20:30
店休日.日曜、祝日
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※価格はすべて税込です。営業状況については、通常営業時の情報です。店舗により変更になる場合がございますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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