春から始めるお弁当

2025.3

暮らしを彩る家仕事

今回のテーマ

新生活のスタートで、お弁当作りを始める方も多い時季。
手軽に作れて、おいしく見栄え良く仕上げるコツを教わりました。

お弁当は時間がたってから食べるもの。
傷みや菌の繁殖を防ぐため、以下の点に注意しましょう。

この日のおかず

切り干し大根の煮物

〇材料

〇作り方

・下ごしらえ
切り干し大根は水で戻して固く絞る。干しシイタケは水で戻して細切りにする。ニンジンは細切りにし、インゲン豆は筋を取ってからゆでて斜めに2～3等分に切る。油揚げは細く切って湯通しする。

1.　鍋を熱しごま油を入れて温め、干しシイタケを炒める。

2.　シイタケの香りがしてきたら、ニンジン、切り干し大根、油揚げの順に入れて炒め、［A］を加える。

3.　煮立ったらしょうゆを加え、再沸騰したら落としぶたをし、さらに鍋のふたをして弱火で15分煮る。

4.　ふたを開けて中火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、インゲン豆を加えて混ぜ合わせる。

スムーズに仕上げる決め手は「仕込み置き」

ただでさえ忙しい朝。
前日に準備をしておけば、調理にも時間がかかりません。

仕込み置き５つのポイント

POINT1：おかずをメモ！

前日のうちにお弁当に入れるものを書き出しておきます。ひと手間ですが、これだけで朝の作業が各段に早く進みます。
POINT2：下ごしらえは前日に

ソースは調味料を合わせ、鶏肉は火が通りやすいよう薄く切って酒に浸けておきます。朝は片栗粉を入れたビニール袋に肉を入れ、粉をまぶして焼くだけ。
POINT3：冷蔵庫にまとめてセット

冷蔵庫にお弁当用のトレーを用意して、使うものをまとめておきます。野菜もカットしておくと朝の時間短縮に。
POINT4：野菜のゆで置き

特にジャガ芋などの根菜類は日頃から多めにゆで置きを。マヨネーズであえる、焼いて青のりを散らすなど多様にアレンジできます。
POINT5：冷凍は小分けして

切り干し大根の煮物など、常備菜は小分けにして冷凍しておくと便利。

見栄えの良い「詰め方」は彩りと立体感がポイント

ちょっとした工夫で、お弁当の見た目は大きく変わります。
彩りを考えておかずを選び、なるべく立体的に見えるように詰めましょう。

詰め方のコツ

トマトのマリネ

ミニトマトを湯むきし、マリネ液に浸けます。

マリネ液(材料と割合)
黄パプリカのだし浸し

パプリカをグリルで焼き、縦に6等分してへたと種を取り、調味液に浸けます。

調味液(材料と割合)
キュウリの中華あえ

食べやすい大きさに切ったキュウリを塩もみして水気を切り、調味料であえます。お好みで、小口切りにした赤唐辛子を加えます。

調味料(材料と割合)
干しシイタケのごま酢煮

干しシイタケを水で戻して半分に切り、煮汁で汁気がなくなるまで煮詰め、最後にごまを加えます。

煮汁(材料と割合)